良中央银行一贯致力于塑造多个从农产品到食物

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农民最怕什么?农产品卖难!

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食材供应链变革者

图为:农产品冷链物流体

从农产品到食材的供应链,传统流通方式要经过生产商、总经销商、批发商和零售商等四五个环节,流通周期长达半年之久,期间产生的冷藏费用、损耗、资金占用成本都不是小数目。这部分损失,连同各中间商的利润提成,都要转嫁给消费者来承担,如果消费者不买单,那么风险就要反向传导给农民。另外,冗长的供应链上,中间商经营的随意性和投机性很大,会导致供需双方之间信息不对称,农产品价格往往受人为影响产生剧烈波动,农民饱受卖难之苦。

如果把良中行简单地看成上游食材加工厂和下游餐饮企业的服务者,那就大错特错了。实际上在诸多方面,良中行都可算得上是食材供应链变革的推动者。

农民最怕什么?农产品卖难!

“如果采用协同模式,使农产品供应链系统完全畅通,实现食材产需直通,农产品卖难问题是可以有效解决的”,全国工商联水产商会常务副会长、武汉良中行供应链管理有限公司董事长朱长良说。

文/《水产前沿》撰稿人王刚

从农产品到食材的供应链,传统流通方式要经过生产商、总经销商、批发商和零售商等四五个环节,流通周期长达半年之久,期间产生的冷藏费用、损耗、资金占用成本都不是小数目。这部分损失,连同各中间商的利润提成,都要转嫁给消费者来承担,如果消费者不买单,那么风险就要反向传导给农民。另外,冗长的供应链上,中间商经营的随意性和投机性很大,会导致供需双方之间信息不对称,农产品价格往往受人为影响产生剧烈波动,农民饱受卖难之苦。

近三四年来,作为国内首家专注于冷冻冷藏食品供应链服务的专业公司,良中行一直致力于打造一个从农产品到食材的供应链协同模式。朱长良介绍说,通过为产需双方提供产品设计、采购及分销执行、营销推广、冷链物流配送、结算融资和信息化管理服务等,在加工企业和饮食机构之间架起一座“四流合一”的桥梁,农产品流通渠道将大为畅通。所谓“四流合一”,是指产需双方间的商流、物流、信息流和资金流在第三方协同机构的平台上展开。

4月16日,良之隆首届中国食材节现场人头攒动。来自于全国各地的餐饮和加工企业汇聚于此,其中不少是业内的知名企业如獐子岛、小肥羊、海底捞火锅等。在谈到此次食材节举办的目的,活动主办方武汉良中行供应链管理有限公司总裁朱长良表示,餐饮酒店和食材加工厂之间隔着重重批发商环节,但是二者有直接沟通的市场需求,而良中行愿意为他们搭建无缝服务的平台。

“如果采用协同模式,使农产品供应链系统完全畅通,实现食材产需直通,农产品卖难问题是可以有效解决的”,全国工商联水产商会常务副会长、武汉良中行供应链管理有限公司董事长朱长良说。

要实现这一模式,需要协同机构掌握大量产需方资源,同时要具备很强的协调能力,还要通过线上交易、线下配送的方式来完成。在良中行,信息流主要通过“集配号”食材交易网来完成,商流在线下采购招标、中标执行环节中实现,物流由“集配号LCD”冷链物流班车在七大物流中心,100多条线路上提供20~-25℃冷冻冷藏食品运输实现仓对门配送,同时协同模式还可以提供支付平台、代结算及类金融增值服务,保障资金流畅通。

这当然是一方面,但如果把良中行简单地看成上游食材加工厂和下游餐饮企业的服务者,那就大错特错了。实际上在诸多方面,良中行都可算得上是食材供应链变革的推动者。朱长良谦虚地称自己是“一个摆地摊的,卖鱼卖虾,后来才开公司”。但也正是得益于这样的经历,使得朱对农产品食材的流通有着深刻的理解和敏锐的市场直觉。

近三四年来,作为国内首家专注于冷冻冷藏食品供应链服务的专业公司,良中行一直致力于打造一个从农产品到食材的供应链协同模式。朱长良介绍说,通过为产需双方提供产品设计、采购及分销执行、营销推广、冷链物流配送、结算融资和信息化管理服务等,在加工企业和饮食机构之间架起一座“四流合一”的桥梁,农产品流通渠道将大为畅通。所谓“四流合一”,是指产需双方间的商流、物流、信息流和资金流在第三方协同机构的平台上展开。

与传统流通模式相比,供应链协同模式有三个特点:快、准、省。产需双方在线上达成交易,签订采购或订单农业协议,直接由协同机构完成物流配送,流通速度大大加快;需方向协同机构提供食材标准,所有供方均可参与投标,农产品与食材的对接精准度大为提高;产需双方直接对话,多级中间环节简化为协同机构一站式服务,大大节省了饮食机构的采购成本和生产企业的营销费用,同时,零担物流的成本也会随着订单数的增加而降下来,越来越多鲜活农产品可以通过冷链物流配送,损耗率将大为降低。

比如如何向消费者推广农产品。朱花了大量的时间和精力来研究农产品食材的做法,如何把普通的农产品食材变成消费者喜欢的美食,并以餐饮业为主要突破口,不遗余力的向餐饮客户和消费者推荐和普及这种做法。本届食材节的一个颇为抓人的环节便是108道创意菜式的发布,精美的菜式加上专门聘请的美女模特展示,用心良苦可见一斑。这实际上也为当下水产品的内销难题点出了一条可参照的道路。

要实现这一模式,需要协同机构掌握大量产需方资源,同时要具备很强的协调能力,还要通过线上交易、线下配送的方式来完成。在良中行,信息流主要通过“集配号”食材交易网来完成,商流在线下采购招标、中标执行环节中实现,物流由“集配号LCD”冷链物流班车在七大物流中心,100多条线路上提供20~-25℃冷冻冷藏食品运输实现仓对门配送,同时协同模式还可以提供支付平台、代结算及类金融增值服务,保障资金流畅通。

在协同机构提供的线上平台上,产需双方可以直接沟通;而在线下,借助“食材节”这个平台,同样可以实现面对面沟通。

当然通过美食把食材向消费者推广只是朱长良要打造的食材供应链服务的其中一项内容。对于食材供应链,朱长良有着更大的想法,那就是此次食材节上良中行大力推行的预订单业务。通过改变以往被动式的采购,转而采用主动式的预定单采购,解决上游种养殖户的产品积压和市场波动风险,同时也降低了加工企业和终端餐饮企业的经营风险。这种模式被朱长良十分看重,“推动个3、5年,将可能成为解决我国农产品流通诟病的一副良方。”

与传统流通模式相比,供应链协同模式有三个特点:快、准、省。产需双方在线上达成交易,签订采购或订单农业协议,直接由协同机构完成物流配送,流通速度大大加快;需方向协同机构提供食材标准,所有供方均可参与投标,农产品与食材的对接精准度大为提高;产需双方直接对话,多级中间环节简化为协同机构一站式服务,大大节省了饮食机构的采购成本和生产企业的营销费用,同时,零担物流的成本也会随着订单数的增加而降下来,越来越多鲜活农产品可以通过冷链物流配送,损耗率将大为降低。

记者从武汉良中行供应链管理有限公司获悉,由该公司主办的“2014良之隆第二届中国食材节”,将于3月21~25日在湖北武汉国际会展中心举行。据主办方介绍,本届食材节将突出“新菜、招标、订货”三部分内容,通过新菜展示,引导农产品销售,推动农产品流通各环节进行对接合作。该届食材节将依托武汉良中行农产品供应链协同服务平台,创新农产品流通模式,为终端消费者提供新鲜、安全的农产品,降低农民种养殖风险,解决“三农”产销困境。届时,将有400余家国内外食材供应商、100余家餐饮调料及厨械制造商,以及超过1万余家餐饮企业和食材经销商到场观摩、采购。

为了做好食材供应链上下游的服务,朱长良在最近几年加快了其城市服务门店“良之隆冻品行”的网点建设,并在城市内配备自己的物流队伍,每天循环收发货。据朱介绍,在其大本营武汉将要建30个物流门店,而在上海、北京这样的一线城市将要达到上百个。此外,朱初涉农产品电子商务就告捷,这些无疑都为良中行未来推动食材供应链的变革打下了坚实的基础。

在协同机构提供的线上平台上,产需双方可以直接沟通;而在线下,借助“食材节”这个平台,同样可以实现面对面沟通。

与一般的展销会不同,食材节所能提供的不仅是交易平台,更重要的是食材供应链变革与创新的交流空间,对于供应链协同模式的迅速成熟极具促进作用;与线上平台沟通也不同,食材节不仅做缩短流通环节这个减法,还十分重视“新菜”扩销路这道加法题。朱长良说,“一道新菜就可能为一种农产品增加一条销路,在食材节上展示新菜对引导农产品销售提升,丰富食材市场很有帮助”。

抛开企业家身份,朱对企业文化打造也颇具心得。其公司内刊《三良人》创办已有200余期,每期卷首语都由其亲自撰写,语言质朴但又颇具鼓动性。2013年首期,朱写的是《献给走在幸福路上的人》。无独有偶,在接受本刊采访时,朱也谈到了幸福与快乐,“我在这个行业做了二十几年了,一直没改过行。其它事情也不会做,老老实实把自己喜欢的这些小事情做好,这才是人生真正的意义所在。”

记者从武汉良中行供应链管理有限公司获悉,由该公司主办的“2014良之隆第二届中国食材节”,将于3月21~25日在湖北武汉国际会展中心举行。据主办方介绍,本届食材节将突出“新菜、招标、订货”三部分内容,通过新菜展示,引导农产品销售,推动农产品流通各环节进行对接合作。该届食材节将依托武汉良中行农产品供应链协同服务平台,创新农产品流通模式,为终端消费者提供新鲜、安全的农产品,降低农民种养殖风险,解决“三农”产销困境。届时,将有400余家国内外食材供应商、100余家餐饮调料及厨械制造商,以及超过1万余家餐饮企业和食材经销商到场观摩、采购。

食材供应链协同模式,对于解决农产品卖难问题而言,最显见的好处就是订单农业将越来越多。食材需求方不用再去批发市场采购农产品,而可以直接在协同机构提供的平台上向生产企业下订单,后者再把订单下到农户那里。对需方而言,可以在严格的采购成本控制条件下,轻松地获得高品质的食材;对农民而言,缩短流通环节所释放的利润空间,可以增加农产品销售收入,卖难风险也将减小。

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良中行食材供应链营运模式(来源:良中行)

与一般的展销会不同,食材节所能提供的不仅是交易平台,更重要的是食材供应链变革与创新的交流空间,对于供应链协同模式的迅速成熟极具促进作用;与线上平台沟通也不同,食材节不仅做缩短流通环节这个减法,还十分重视“新菜”扩销路这道加法题。朱长良说,“一道新菜就可能为一种农产品增加一条销路,在食材节上展示新菜对引导农产品销售提升,丰富食材市场很有帮助”。

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此次食材节大力推行预订单业务。通过改变以往被动式的采购,转而采用主动式的预定单采购,解决上游种养殖户的产品积压和市场波动风险,同时也降低了加工企业和终端餐饮企业的经营风险

食材供应链协同模式,对于解决农产品卖难问题而言,最显见的好处就是订单农业将越来越多。食材需求方不用再去批发市场采购农产品,而可以直接在协同机构提供的平台上向生产企业下订单,后者再把订单下到农户那里。对需方而言,可以在严格的采购成本控制条件下,轻松地获得高品质的食材;对农民而言,缩短流通环节所释放的利润空间,可以增加农产品销售收入,卖难风险也将减小。

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本届食材节的一个颇为抓人的环节便是108道创意菜式的发布,精美的菜式加上专门聘请的美女模特展示,如何把普通的农产品食材变成消费者喜欢的美食,这实际上也为当下水产品的内销难题点出了一条可参照的道路

预订单打通农产品供应链

——本刊专访武汉良中行供应链管理有限公司总经理朱长良

在酒店、餐厅与加工厂、养殖户之间建立通透的供应链,终端餐饮机构把预定单交给加工厂,加工厂再交给农户。如果农产品有20%的量做到预订单,销售就将变得非常健康了。

文/《水产前沿》撰稿人王刚

预订单模式降低养殖者风险

FAM:这几年,农产品包括水产品的市场问题越来越突出,市场终端价格的波动往往给产业前端的养殖环节带来非常大的波动。您一直参与终端市场开拓,对这个问题的解决有什么看法?

朱长良:中国的农业问题现在很多人都在探讨怎么解决,但是很少有人能抓住主题与核心。我觉得我们的政策应该向整个产业链的终端市场来倾斜,国家应该鼓励或者让大型餐饮企业、大型超市来承担一部分市场风险,然后让我们的种植和养殖企业承担零风险。现在是什么呢?是大型餐饮企业、大型超市无风险,而种植和养殖企业承担了非常大的市场风险。一旦市场行情变差,这些小的种养殖企业根本无力抗衡。实际上我们的大型零售巨头们、餐饮企业们,他们有实力,有这个发展潜力去抗衡风险,不会因为某一个市场波动而出现垮台现象。

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